Almnäs 1 liter

Almnäs 1 liter såg dagens ljus den 20 oktober 2010 då vi hade fint besök av Hertiginnan och Hertigen av Västergötland, tillika Kronprinsessan Victoria och Prins Daniel. I ysteriet såg man detta som ett ypperligt tillfälle att göra en ny ost. Det skulle till skillnad från Wrångebäcksosten vara en grynpipig ost men med samma runda format. Hertigparet gjorde varsin ost som försågs med initialerna V och D som vi sedermera skickade till Haga slott.

Namnet har vi hämtat från de polletter som tidigare användes som betalning för mjölk i ladugården. Förr fanns på Almnäs en kassörska vid namn fröken Sörensén som var mycket sträng. Hon ansåg det inte lämpligt att ladugårdspersonalen hanterade kontanter och därför fick man vackert gå till kontoret och köpa polletter som man sedan betalade med när man hämtade mjölk i ladugården.

Almnäs 1 liter är som sagt en klassisk svensk grynpipig ost med den skillnaden att den är tvättad. Doften är syrlig och frisk. Konsistensen är krämig och smaken syrlig och gräddig. Vi tillverkar den inte så ofta och den har haft en tendens att gå åt. Därför har den ännu inte haft en lagringstid på mer än 12 månader men vi tror att den kommer att vara som bäst efter 15 – 18 månaders lagring.