{"id":169,"date":"2014-04-01T14:53:03","date_gmt":"2014-04-01T14:53:03","guid":{"rendered":"http:\/\/showroom.nu\/almnas\/?page_id=169"},"modified":"2015-07-09T14:38:17","modified_gmt":"2015-07-09T12:38:17","slug":"anno-1225","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.almnas.com\/sv\/ost\/anno-1225","title":{"rendered":"Ost – Anno 1225"},"content":{"rendered":"

<\/p>\n

Anno 1225<\/h1>\n

Anno 1225 \u00e4r en ost som knyter an till Almn\u00e4s tidigaste historia, tillverkad och lagrad som den skulle kunna ha varit p\u00e5 medeltiden. Ostformen utg\u00f6rs av en korg i fl\u00e4tad s\u00e4lg och tillverkas av korgmakerskan Astrida Smilktene i den lilla staden Talsi i v\u00e4stra Lettland. Korgarna \u00e4r kopior av historiska korgar som vi har funnit hos L\u00e4nsmus\u00e9et i Skara.<\/h3>\n

Ytan \u00e4r s.k. \u201dvildblommande\u201d, dvs till skillnad fr\u00e5n v\u00e5ra \u00f6vriga ostar s\u00e5 tv\u00e4ttas den inte med saltvatten utan den l\u00e4ggs i ett separat lager – Almn\u00e4s f.d. slakthus \u2013 d\u00e4r de lokala svamp och j\u00e4stkulturerna f\u00e5r etablera sig helt fritt p\u00e5 ytan. Efter n\u00e5gra veckor \u00e4r ytan t\u00e4ckt av m\u00f6gel och det enda vi g\u00f6r \u00e4r att v\u00e4nda osten var tredje dag. P\u00e5 s\u00e5 vis f\u00e5r vi efter 5 \u2013 7 m\u00e5naders lagring en ost som \u00e4r helt pr\u00e4glad av v\u00e5r lokala \u201dterroir\u201d. Vikten \u00e4r 3-4 kg.<\/p>\n

Anno 1225 pressas enbart av sin egen vikt n\u00e4r vi v\u00e4nder den i korgen och ytan f\u00e5r d\u00e5 ocks\u00e5 sin struktur fr\u00e5n korgens fl\u00e4tor. Den doftar syrligt av jord, k\u00e4llare och champinjon och smaken \u00e4r syrlig, frisk och konsistens kr\u00e4mig. \u00c4ven kanten kan \u00e4tas och d\u00e5 blir det till en helt annan smakupplevelse. D\u00e5 adderas en viss ton av bittersmak och konsistensen blir torrare och mj\u00f6ligare.<\/p>\n

I samband med World Cheese Awards i november 2012 i Birmingham bel\u00f6nades Anno 1225 med utm\u00e4rkelsen Guld vilket vi \u00e4r v\u00e4ldigt stolta \u00f6ver. M\u00e4rkligt nog assisterade Astridas barnbarn Janis vid just den ystning ur vilken t\u00e4vlingsosten valdes.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Anno 1225 Anno 1225 \u00e4r en ost som knyter an till Almn\u00e4s tidigaste historia, tillverkad och lagrad som den skulle […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"parent":406,"menu_order":3,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.almnas.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/169"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.almnas.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.almnas.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.almnas.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.almnas.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=169"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.almnas.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/169\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":552,"href":"https:\/\/www.almnas.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/169\/revisions\/552"}],"up":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.almnas.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/406"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.almnas.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=169"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}