{"id":168,"date":"2014-04-01T14:52:55","date_gmt":"2014-04-01T14:52:55","guid":{"rendered":"http:\/\/showroom.nu\/almnas\/?page_id=168"},"modified":"2022-09-19T11:57:40","modified_gmt":"2022-09-19T09:57:40","slug":"wrangeback-sweden","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.almnas.com\/de\/ost\/wrangeback-sweden","title":{"rendered":"Ost – Wr\u00e5ngeb\u00e4ck"},"content":{"rendered":"

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Wr\u00e5ngeb\u00e4ck Sweden<\/h1>\n

Der erste K\u00e4se in Nordeuropa, der den Status einer gesch\u00fctzten Ursprungsbezeichnung PDO erhalten hat<\/span><\/h3>\n

Mit gro\u00dfem Stolz und Freude k\u00fcndigen wir unseren Wr\u00e5ngeb\u00e4ck K\u00e4se an hat von der Europ\u00e4ischen Union den Status einer gesch\u00fctzten Ursprungsbezeichnung (g.U.) erhalten. Als erster K\u00e4se in Skandinavien, der diese Auszeichnung erhalten hat, spiegelt Wr\u00e5ngeb\u00e4ck das Engagement unseres Bauernhofs Almn\u00e4s Bruk wider, die lokale Lebensmittelproduktion zu f\u00f6rdern, die auf der schwedischen Landwirtschaftsgeschichte und -praxis aufbaut.<\/h3>\n

Lesen Sie mehr:<\/strong> Almna\u0308s PDO Folder (eng)<\/a><\/h3>\n

Almn\u00e4s lie\u00df die Marke Wr\u00e5ngeb\u00e4ck Sweden am 8. April 1889 registrieren und machte sie damit zur \u00e4ltesten schwedischen K\u00e4semarke. Seitdem tr\u00e4gt jeder Laib die Pr\u00e4gung Wr\u00e5ngeb\u00e4ck Sweden.<\/h3>\n

Die lange Lebensdauer und der gute Ruf dieser Marke bringen es mit sich, dass der Wr\u00e5ngeb\u00e4ck Teil einiger interessanter Momente der schwedischen Geschichte war. 1896 wurde er auf einem Abschiedsdinner serviert, das die G\u00f6teborger Gartenbauvereinigung f\u00fcr den schwedischen Ballonfahrer Andr\u00e9e ausrichtete, bevor er zu seiner t\u00f6dlichen Nordpol-Expedition aufbrach. Die G\u00e4ste des Festessens zum 500. Jubil\u00e4ums des schwedischen Parlaments 1935 kamen ebenfalls in den Genuss des Wr\u00e5ngeb\u00e4ck K\u00e4ses. Menukarten und Bestellunterlagen hierzu befinden sich im Archiv von Almn\u00e4s.<\/p>\n

Nach einer kurzen Produktionspause half uns 2008 unser ehemaliger K\u00e4sereimeister, der inzwischen 82 j\u00e4hrige Hans Stiller, den Wr\u00e5ngeb\u00e4ck K\u00e4se nach dem Originalrezept von Almn\u00e4s wiederzubeleben. Wir verwendeten au\u00dferdem die Holzplanken aus der alten Molkerei f\u00fcr unser neues Lager. Die urspr\u00fcnglichen Bakterienkulturen, die in diesen Brettern erhalten geblieben sind, geben nun den Wr\u00e5ngeb\u00e4ck-Laiben eine authentische, historische Note und sorgen daf\u00fcr, dass die Kette der Bakterienkulturen ungebrochen bleibt und mindestens 150 Jahre zur\u00fcckgeht.<\/p>\n

Der Wr\u00e5ngeb\u00e4ck wiegt ca. 8 kg und hat einen Durchmesser von 31 cm. Bis 1961 wurde die Oberfl\u00e4che dieses K\u00e4ses gewachst, heute wird er wie der Almn\u00e4s Tegel mit Salzwasser gewaschen.<\/p>\n

In klassischer schwedischer Literatur wird der Wr\u00e5ngeb\u00e4ck als Archetyp des ber\u00fchmten schwedischen Landgutk\u00e4ses bezeichnet. Sein Aroma ist herb und er riecht nach einer Mischung aus Milch und Gras. Der Wr\u00e5ngeb\u00e4ck hat einen leicht scharfen, vollmundigen umami-Geschmack und f\u00fchlt sich im Mund weich, mild und cremig an. Die Lagerzeit betr\u00e4gt zwischen 10 und 15 Monaten.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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