<\/p>\n
Wr\u00e5ngeb\u00e4cksosten \u00e4r en klassisk svensk h\u00e5rdost som tillverkas efter samma recept som man gjorde p\u00e5 Almn\u00e4s redan p\u00e5 1880-talet och \u00e4nda fram till 1961. I \u00e4ldre litteratur kan man l\u00e4sa att Wr\u00e5ngeb\u00e4cksosten var urtypen f\u00f6r det som kom att kallas \u201dstorpipig herreg\u00e5rdsost\u201d.<\/p>\n
Varum\u00e4rket \u201dWr\u00e5ngeb\u00e4ck Sweden, som ocks\u00e5 sedan dess pressats in p\u00e5 ostens sida, registrerades den 8 april 1889. Wr\u00e5ngeb\u00e4cksosten \u00e4r d\u00e4rmed Sveriges \u00e4ldsta registrerade ostvarum\u00e4rke.<\/p>\n
Efter ett kortare uppeh\u00e5ll p\u00e5 47 \u00e5r fick vi hj\u00e4lp av Hans Stiller, v\u00e5r f\u00f6rre mejerist som d\u00e5 var 82 \u00e5r gammal, att rekonstruera receptet till Wr\u00e5ngeb\u00e4cksosten. Vi har till och med anv\u00e4nt osthyllorna fr\u00e5n det gamla mejeriet och d\u00e4rmed f\u00f6rt \u00f6ver bakteriekulturerna som fortfarande fanns kvar i plankorna. P\u00e5 s\u00e5 vis har vi en obruten kedja av bakteriekulturer som g\u00e5r minst 150 \u00e5r bak\u00e5t i tiden.<\/p>\n
Wr\u00e5ngeb\u00e4cksosten v\u00e4ger ungef\u00e4r 8 kg och \u00e4r 31 cm i diameter. Fram till 1961 var osten vaxad men vi har valt att g\u00f6ra den som vid tiden innan paraffinet kom in i bilden vid f\u00f6rra sekelskiftet och tv\u00e4ttar ytan p\u00e5 samma vis som med Almn\u00e4s Tegel.<\/p>\n
Doften \u00e4r l\u00e4tt syrlig. Man f\u00e5r associationer till mj\u00f6lk och varm uppbunden ladug\u00e5rd. Wr\u00e5ngeb\u00e4cksost har en l\u00e4tt syrlig, komplex, smak av umami och munk\u00e4nslan \u00e4r m\u00f6r och knastrig. Lagringstiden \u00e4r mellan 10 \u2013 15 m\u00e5nader. Det finns mycket sp\u00e4nnande att ber\u00e4tta ur Wr\u00e5ngeb\u00e4cksostens l\u00e5nga historia. Bla. serverades den vid den avskedsmiddag p\u00e5 Tr\u00e4dg\u00e5rdsf\u00f6reningen i G\u00f6teborg som h\u00f6lls f\u00f6r Ingenj\u00f6r Andr\u00e9e och hans kamrater f\u00f6re den f\u00f6rsta avf\u00e4rden till Spetsbergen 1896.<\/p>\n
Den serverades ocks\u00e5 i samband med h\u00f6gtidligh\u00e5llandet av 500-\u00e5rs jubil\u00e9et f\u00f6r den f\u00f6rsta svenska riksdagen 1935 samt vid en v\u00e4lg\u00f6renhetstillst\u00e4llning i Hagaparken som organiserades av Prinsessan Sibylla.<\/p>\n
2018 vann Wr\u00e5ngeb\u00e4cksosten Silver p\u00e5 World Cheese Awards som h\u00f6lls i Bergen, Norge.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Wr\u00e5ngeb\u00e4ck Sweden Nordens f\u00f6rsta ost med skyddad ursprungsbeteckning – SUB Vi \u00e4r v\u00e4ldigt glada och stolta \u00f6ver att Wr\u00e5ngeb\u00e4cksosten har […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"parent":406,"menu_order":2,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":[],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/www.almnas.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/168"}],"collection":[{"href":"http:\/\/www.almnas.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"http:\/\/www.almnas.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.almnas.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.almnas.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=168"}],"version-history":[{"count":29,"href":"http:\/\/www.almnas.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/168\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1431,"href":"http:\/\/www.almnas.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/168\/revisions\/1431"}],"up":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.almnas.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/406"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/www.almnas.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=168"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}