{"id":167,"date":"2014-04-01T14:52:46","date_gmt":"2014-04-01T14:52:46","guid":{"rendered":"http:\/\/showroom.nu\/almnas\/?page_id=167"},"modified":"2023-07-13T14:49:02","modified_gmt":"2023-07-13T12:49:02","slug":"almnas-tegel","status":"publish","type":"page","link":"http:\/\/www.almnas.com\/sv\/ost\/almnas-tegel","title":{"rendered":"Ost – Almn\u00e4s Tegel"},"content":{"rendered":"

<\/p>\n

Almn\u00e4s Tegel<\/h1>\n

Almn\u00e4s Tegel \u00e4r en h\u00e5rdpressad \u201dsk\u00e5llad\u201d ost inspirerad av det handslagna tegel som tillverkades vid Almn\u00e4s Bruk fr\u00e5n 1700-talets mitt och fram\u00e5t. P\u00e5 ytan finns sm\u00e5 barnaf\u00f6tter inpr\u00e4glade. Motivet har vi h\u00e4mtat fr\u00e5n avtryck funna i tegelgolvet p\u00e5 vinden i Almn\u00e4s Corps de Logi. Barnafoten st\u00e4mplades in i sidan p\u00e5 varje tegelsten som tillverkades p\u00e5 Almn\u00e4s fram till 1976.<\/h3>\n

Osten v\u00e4ger 20-23 kg och m\u00e4ter 52 x 45 cm. F\u00e4rgen \u00e4r rustikt tegelr\u00f6d, en effekt som uppst\u00e5r genom att osten tv\u00e4ttas. Det inneb\u00e4r att osten borstas med saltvatten vilket gynnar en bakteriekultur som heter Brevibacterium Linens, eller kittkultur, som ger den r\u00f6da f\u00e4rgen.<\/p>\n

Snittytan \u00e4r sl\u00e4t med enstaka mindre h\u00e5l och av och till sm\u00e5 sprickor. F\u00e4rgen varierar mellan elfenben och halmf\u00e4rgad beroende p\u00e5 s\u00e4song. Doften \u00e4r s\u00f6t, fruktig och f\u00f6r tankarna till sm\u00f6rkola. Kanten doftar ibland apelsin eller ananas. Smaken \u00e4r fruktig och munk\u00e4nslan pr\u00e4glas av de mognadskristaller som \u00e4r typiska f\u00f6r l\u00e5nglagrad ost. Lagringstiden kan variera mellan 16 \u2013 22 m\u00e5nader.<\/p>\n

Sk\u00e5llade ostar \u00e4r ovanliga i svensk tradition. Det inneb\u00e4r att man i slutet av processen h\u00f6jer temperaturen till \u00f6ver 50 grader vilket ger en viss karamelliserande effekt och gynnar en grupp av bakterier som kallas thermophila, eller enklare uttryckt, youghurtbakterier. M\u00e5nga av de stora ostarna i alperna som gruy\u00e8re och parmesan \u00e4r tillverkade enligt den tekniken.<\/p>\n

Vid World Cheese Awards 2018 som h\u00f6lls i Bergen, Norge, f\u00f6r\u00e4rades Almn\u00e4s Tegel med Superguld. Av de 3472 ostar fr\u00e5n 41 l\u00e4nder kom osten p\u00e5 4:de plats.<\/p>\n

2019 World Cheese Awards gav domarna ett Guld Till Almn\u00e4s Tegel. H\u00e5llit i Bergamo, Italien.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Almn\u00e4s Tegel Almn\u00e4s Tegel \u00e4r en h\u00e5rdpressad \u201dsk\u00e5llad\u201d ost inspirerad av det handslagna tegel som tillverkades vid Almn\u00e4s Bruk fr\u00e5n […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"parent":406,"menu_order":1,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":[],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/www.almnas.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/167"}],"collection":[{"href":"http:\/\/www.almnas.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"http:\/\/www.almnas.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.almnas.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.almnas.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=167"}],"version-history":[{"count":14,"href":"http:\/\/www.almnas.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/167\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1760,"href":"http:\/\/www.almnas.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/167\/revisions\/1760"}],"up":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.almnas.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/406"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/www.almnas.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=167"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}