{"id":169,"date":"2014-04-01T14:53:03","date_gmt":"2014-04-01T14:53:03","guid":{"rendered":"http:\/\/showroom.nu\/almnas\/?page_id=169"},"modified":"2015-07-09T14:38:17","modified_gmt":"2015-07-09T12:38:17","slug":"anno-1225","status":"publish","type":"page","link":"http:\/\/www.almnas.com\/de\/ost\/anno-1225","title":{"rendered":"Ost &#8211; Anno 1225"},"content":{"rendered":"<p><\/p>\n<h1>Anno 1225<\/h1>\n<h3>Der Anno 1225 ist eng verbunden mit Almn\u00e4s\u2019 fr\u00fchester Geschichte, ein mittelalterlicher K\u00e4se, bei dessen Herstellung und Lagerung jahrhundertealte Techniken verwendet werden.<\/h3>\n<p>Die K\u00e4seform f\u00fcr den Anno 1225 ist ein Korb aus Weidenzweigen, hergestellt von der lettischen Korbflechterin Astrida Smilktene. Er wird nach dem exakten Vorbild der K\u00f6rbe geflochten, die vor Hunderten von Jahren in unserer Gegend gefertigt wurden. Einige von ihnen kann man im Regionalmuseum von V\u00e4sterg\u00f6tland in Skara besichtigen.<\/p>\n<p>Im November 2012 gewann der Anno 1225 bei den &#8222;World Cheese Awards&#8220; in Birmingham, England, eine Goldmedaille, auf die wir sehr stolz sind. Erstaunlicherweise half bei der Fertigung gerade dieser preisgekr\u00f6nten Serie des Anno 1225 Astridas Enkel Janis, der zu dieser Zeit ein Praktikum auf Almn\u00e4s machte.<\/p>\n<p>Anders als unsere anderen K\u00e4sesorten wird der Anno 1225 nicht mit Salzwasser gewaschen. Er reift in einem separaten Lagerraum, in dem sich die lokalen Pilz- und Hefekulturen frei auf der Oberfl\u00e4che absetzen k\u00f6nnen. Nach einigen Wochen ist die Rinde von einer nat\u00fcrlichen Schimmelschicht bedeckt. Das einzige, was wir tun, ist den K\u00e4se alle drei Tage umzudrehen. Auf diese Weise erhalten wir nach 5 bis 7 Monaten Lagerung einen K\u00e4se, der vollst\u00e4ndig von unserer \u00f6rtlichen Fauna beeinflusst ist. Jeder Anno 1225 wiegt 3 bis 4 kg.<\/p>\n<p>Wenn der Anno 1225 dann in seinen Weidenkorb gelegt wird, sorgt sein Gewicht daf\u00fcr, dass sich das traditionelle Weidenkorbmuster langsam in seine Rinde pr\u00e4gt. Der Anno 1225 riecht leicht s\u00e4uerlich und nach feuchter Erde, der Geruch erinnert an Keller und Pilze und bildet somit einen raffinierten Gegensatz zu seinem herben, frischen und cremigen Geschmack. Die Rinde ist essbar und erg\u00e4nzt das Geschmackserlebnis durch eine leicht bittere Note und ein trockeneres Mundgef\u00fchl.<\/p>\n<p><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Anno 1225 Der Anno 1225 ist eng verbunden mit Almn\u00e4s\u2019 fr\u00fchester Geschichte, ein mittelalterlicher K\u00e4se, bei dessen Herstellung und Lagerung [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"parent":406,"menu_order":3,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":[],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/www.almnas.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/169"}],"collection":[{"href":"http:\/\/www.almnas.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"http:\/\/www.almnas.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.almnas.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.almnas.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=169"}],"version-history":[{"count":1,"href":"http:\/\/www.almnas.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/169\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":552,"href":"http:\/\/www.almnas.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/169\/revisions\/552"}],"up":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.almnas.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/406"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/www.almnas.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=169"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}