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Bioanbau in Schweden aus Leidenschaft und Tradition
- Willkommen auf Almnäs Bruk

Unser Hof Almnäs Bruk liegt an der Westküste des Vätternsees südlich der kleinen Stadt Hjo. Er gehört zu den größten Bio-Bauernhöfen Schwedens. Unsere Biomilch ist mit dem schwedischen Zertifikat KRAV ausgezeichnet. Außer Gras, Weizen, Gerste und Raps bauen wir auch das historische Getreide „Europäischer Dinkel - Triticum spelta“ an.

Almnäs besteht aus 2200 Hektar Wald, 950 Hektar Ackerland und 112 Hektar Weiden. Außer dem Herrenhaus gibt es hier noch viele andere Gebäude, die mehrere hundert Jahre alt sind. Die ehemalige Schnapsbrennerei aus dem Jahre 1770 wurde vor kurzem renoviert und beherbergt nun unsere neue Produktion von handgemachtem Qualitätskäse.

Biologischer Landbau bedeutet, dass wir einem natürlichen Anbauzyklus folgen, der die Erde nicht ausbeutet. Wir benutzen keine Dünge- und Spritzmittel. Unser Vieh wird artgerecht gehalten und bleibt einen großen Teil des Jahres auf den saftigen, zwischen Wald und Vätternsee gelegenen Weiden und verbringt nur die kalten Wintermonate in den Ställen. Deshalb sind unsere Milchkühe glücklich und gesund!
 

Almnäs Bruk - vielseitig und innovativ über Jahrhunderte

Seit hunderten von Jahren wird auf Almnäs Ackerbau, Viehzucht und Forstwirtschaft betrieben. Außerdem hatte Almnäs eine eigene Eisenhütte, eine Ziegelei, eine Sägemühle, eine Brennerei, eine Kornmühle und eine Molkerei.

Gegründet 1225

 Das erste Mal wurde Almnäs in einem Dokument vom 14. August 1225 erwähnt, in welchem seine Grenzen definiert werden. An diesem Tag wird deshalb übrigens alljährlich der „Tag des offenen Hofes“ auf Almnäs gefeiert.

Die ersten Besitzer von Almnäs waren Mönche des Alvastra-Klosters auf der anderen Seite des Vätternsees.

Ausgezeichnete Bioprodukte

 Heute ist Almnäs ein KRAV-zertifizierter Biobetrieb, der Milch von 350 Kühen gewinnt. Außerdem besitzen wir mehr als 300 Kälber. Wir bauen Gras, Weizen, Gerste, Raps und europäischen Dinkel an, wovon der größte Teil als Futter für unser Vieh dient.

Die Küche von Cajsa Warg

 Das Herrenhaus von Almnäs wurde um 1750 erbaut. Die Küche befand sich damals im Erdgeschoss des Gebäudes. Historische Dokumente deuten daraufhin, dass einst der legendäre schwedische Koch Cajsa Warg für die erste auf Almnäs ansässige Familie gearbeitet hat.
 


Lernen Sie unseren handgemachten Biokäse kennen!

Die Wiedergeburt unserer Käseherstellung ist eines unserer aufregendsten Projekte. Nach einer zweijährigen Bauphase begann am 20. Oktober 2008 die Produktion in der historischen Brennerei.

Der erste Käse aus der neuen Käserei nennt sich „Wrångebäck Sweden“ und wird nach einem alten Rezept hergestellt. Er war der erste offiziell registrierte schwedische Käse und wurde bereits zwischen 1860 und 1961 auf Almnäs produziert. Nach einer Pause von 47 Jahren ist es ein großartiges Gefühl, ihn wieder im Regal zu haben.

Zwei andere hervorragende Käse werden ebenfalls von unserer erfahrenen Käseherstellerin Elisabeth Andersson und ihrem Assistenten Thomas Nolberger gemacht: Der „Almnäs Tegel – Almnäs Ziegel“ erinnert in Form und Farbe an die Art der Ziegelsteine, die früher hier gefertigt wurden. Der „Anno 1225“ ist ein kleinerer Käse, der in Körben geformt wird – so war es in Schweden früher üblich.

Alle unsere Käse werden ausschließlich aus unserer eigenen Milch hergestellt. Der „Wrångebäck Sweden“ und der „Almnäs Tegel“ werden nur mit Salz behandelt, enthalten keine künstlichen Zutaten und bilden so eine natürliche Rinde.

Beim „Anno 1225“ entsteht durch die Lagerung im Keller eine „blühende“ Oberfläche – verschiedene Schimmelpilze entwickeln sich je nach Lagerungsort und verleihen dem Käse so eine stets individuelle Note und einen außergewöhnlichen Geschmack. Mehr►

  

ALMNÄS BRUK AB, SE-544 94 HJO, SWEDEN ● TEL +46 503 160 05 ● E-MAIL